NOSSAS CERVEJAS

Na Sarapó, acreditamos que existem dois tipos básicos de cervejas: as excelentes e as não tão boas. Nosso objetivo é fazer somente cervejas que nós tenhamos orgulho de oferecer aos nossos amigos/clientes e de dizer que foi feita na nossa pequena fábrica em Novo Airão, Amazonas.

Nós entendemos perfeitamente os motivos e a necessidade de enquadrarmos nossas cervejas nos estilos existentes, mas também nos reservamos o direito de deixar nossa criatividade solta para exerceremos, de forma responsável, o papel de alquimistas. Afinal, não é este um dos grandes baratos de fazer cerveja? 

Queremos ousar na combinação de ingredientes de alta qualidade, sem deixar de lado as enormes possibilidades dos produtos amazônicos locais, como as frutas e, principalmente, as madeiras.

Tipos de Cervejas Sarapó

Red Ale

Uma cerveja feita com cinco tipo de maltes buscando, na sua essência, a cor das águas dos límpidos igarapés do rio Negro (EBC: 30). Lupulada unicamente com lúpulo Bravo, adquire um aroma floral, com notas de laranja e baunilha.  Na boca, possui um sabor leve de caramelo muito bem equilibrado com o gosto marcante de malte. Possui um corpo médio (OG: 1.058), com teor alcoólico de 5.6% e um leve amargor no final (IBU: 30). Nossa cerveja “especial”, por ter sido a primeira e por ser a preferida dos nossos clientes. Uma cerveja com personalidade, mas muito fácil de tomar.


Sugestões de pareamento: Carnes vermelhas (churrascos, espetinhos, salsichas e linguiças), queijos fortes, pato no tucupi.

Dark Ale - Tuíra

Uma ale escura (EBC: 61) com uma cor que lembra a “tuíra” de quem se banha nas águas barrentas do Solimões/Amazonas. Esta cerveja traz a complexidade de uma cerveja escura, com cinco tipos de maltes, e carregada de lúpulos cítricos (Lemon Drop e Mandarina Bavaria) cuidadosamente dosados para não se sobressaírem ao leve gosto de malte torrado e chocolate. O gosto e aroma são sutilmente acentuados pela adição, no final da fervura, de casca de laranja regional. Apesar da cor escura, o corpo é leve (OG: 1.056) e o amargor bem sútil (IBU: 27). O corpo delicado e o teor alcoólico de 5.5% proporcionam uma cerveja escura que pareia perfeitamente com um final de tarde Manauara.


Sugestões de pareamento: Guacamole, pizzas encorpadas, defumados, tambaqui assado, panetone e creme de cupuaçú.

WitBier

Uma cerveja que, além do malte e lúpulo, inclui trigo maltado e não maltado e ainda aveia na sua composição, o que dá a esta cerveja um sabor complexo e aveludado. É ainda “temperada” com produtos regionais: casca de laranja, semente de coentro e mangarataia (gengibre). O corpo é médio (OG: 1.050), a cor é clara com uma leve turbidez (EBC: 6) típica das cervejas de trigo. O amargor é baixo (IBU: 14) e o teor alcoólico é de 4.9 %. É uma cerveja bem leve, refrescante, saborosa e muito fácil de tomar, especialmente nas tardes e noites quentes da Amazônia.


Sugestões de pareamento: Jaraqui e sardinha fritos, carpaccio de peixes, pizzas leves, cogumelos na manteiga, sushi.

Belgian Blond

Uma típica cerveja da família belga, com uma carga de malte acentuada  (OG: 1.069), o que dá um corpo mais intenso à cerveja e também um maior conteúdo alcoólico (6.8%), que é perceptível no aroma. Colocamos ainda um pouco de aveia para uma melhor espuma e arredondamento do corpo. É uma cerveja de cor clara (EBC: 11), e amargor relativamente baixo (IBU: 24). O  fermento belga  usado proporciona notas picantes, aromas frutados e de especiarias deixando um certo residual adocicado e uma bela turbidez nesta cerveja. 


Sugestões de pareamento: Pirarucu de casaca, defumados, frutas passa, mostardas fortes.

American Pale Ale

Loura Acabocada - Uma “pavulagem” nossa, onde propomos uma cerveja tipicamente americana, clara/loura  (EBC: 16), mas com uma  mistura de lúpulos aromáticos de primeira qualidade (Chinook, Citra e Sorachi Ace) que dão um toque especial no aroma. Esta APA tem corpo médio (OG: 1.054) com teor alcóolico de 5.5% e um amargor levemente acentuado no final (IBU: 35). Um estilo americano em terras amazônicas.


Sugestões de pareamento: Hambúrgueres, bolinhos de peixe, pizzas leves, "buffalo wings" e paellas.

White IPA

Este estilo de cerveja é, literalmente, uma mistura entre uma IPA tradicional e uma cerveja belga com trigo. É a nossa cerveja mais amarga (IBU: 60), com três tipos de lúpulos americanos (Columbus, Galena e Eukanot). Tem um corpo proporcional (OG: 1.064) e um teor alcoólico relativamente alto (6.8%). Sua cor é bem clara (EBC: 9.5) e possui uma turbidez natural advinda do fermento belga, que equilibra fantasticamente o aroma e o gosto de especiarias com o trigo e o amargor marcado. Uma cerveja complexa que provoca experiências sensoriais intensas.


Sugestões de pareamento: Carne de porco, curry, petiscos apimentados, costela de tambaqui assada.

Cream Ale - Ayrão

A Ayrão é o mais novo tipo de cerveja da Cervejaria Sarapó e foi feita sob medida para o paladar do nosso público que prefere cervejas mais leves (4.4%), fáceis de tomar - alta "drinkability" e sem grandes complexidades. Feita com maltes do tipo Pilsen e Munich, esta Cream Ale leva quantidades mínimas de lúpulo (IBU: 11), somente o suficiente para expor um amargor muito leve, quase imperceptível. Seu grande diferencial é a utilização de um fermento norueguês de nome Kveik, que tem a característica de ser uma levedura neutra, mas que deixa leves notas cítricas na cerveja. Esta cerveja se equipara às famosas "pilsens" em sua essência (EBC: 9), mas com uma cremosidade ímpar (OG: 1046) e o charme de ser produzida artesanalmente com todo o cuidado e carinho

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